Tripa de cerdo

Se trata de la tripa cuyo calibre se encuentra a mitad de camino entre el cordero y el buey. Ideales para la embutición de diversas salchichas y embutidos frescos, ahumados y secos, ya que su tamaño, uniformidad y resistencia aseguran una consistencia, con una sensación de mordida suave y firme.

Su conservación se realiza en salmuera, presentados en mallas, madejas y entubado. Podemos diferenciar entre los siguientes tipos: tripa fina, gruesa, nervio y grasa, ciegos, rizada, culares y tripa de cerda.