Tripa de buey

Perfectas para embutidos de alta calidad con mayor calibre. Gracias a su cuerpo y resistencia, presentan en el producto final una sensación de mordida firme y un tamaño uniforme.

Su conservación se realiza en salmuera, presentado tanto en mallas, como madejas. Podemos diferenciar entre los siguientes tipos: tripa de buey curva, recta o roscal y ciegos.